Edouard Delaunay, Hautes Cotes De Nuits Blanc Charmont 2021

Issu de 100 % Chardonnay, le Hautes-Côtes de Nuits Blanc Charmont 2021 conjugue la fraîcheur des hauteurs bourguignonnes à une texture ample et délicatement boisée. Élaboré par la maison historique Édouard Delaunay, il offre une interprétation précise et généreuse des Hautes-Côtes de Nuits.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune pâle aux reflets dorés. Le nez, expressif et complexe, mêle fleurs des champs, agrumes et bergamote à des notes de massepain, de meringue, de noisette fraîche et de vanille discrète. En bouche, une acidité vive et une fraîcheur presque alpine s’équilibrent avec une matière ronde et crémeuse, aux accents de melon confit, de biscuit citronné et de beurre frais. La finale, persistante, associe agrumes et légère minéralité saline. Déjà prêt à boire, ce vin pourra également évoluer en cave pendant environ trois à cinq ans.

Vinification
Les raisins sont vendangés à la main sur des parcelles d’altitude, situées entre 100 et 150 mètres au-dessus des coteaux de la Côte de Nuits. Le climat plus frais favorise une maturation lente et préserve la fraîcheur naturelle du Chardonnay. Après un pressurage délicat, le moût fermente à basse température en cuves inox. Le vin poursuit ensuite son élevage pendant huit mois sur lies en fûts bourguignons de 228 litres, dont 21 % de fûts neufs, avec des bâtonnages réguliers qui contribuent à sa texture crémeuse.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc assez ample, sans le proposer trop froid afin de laisser s’exprimer ses notes de fruits secs et d’élevage. Il accompagnera des moules au vin blanc, un poisson blanc au beurre citronné, une soupe de langoustine ou des sushis. Il convient aussi à une volaille rôtie avec une sauce à la crème légère, à des pâtes au poulet ou à un risotto aux champignons et au parmesan. Une courte aération peut être utile à l’ouverture.

Producteur
La maison Édouard Delaunay est un domaine bourguignon historique, aujourd’hui décrit comme résolument moderne, installé au Château de Charmont dans les Hautes-Côtes de Nuits. Elle met en valeur les vins de cette région située dans l’arrière-pays des célèbres coteaux de la Côte de Nuits, en recherchant précision et équilibre.

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