Edouard Delaunay, Cote De Nuits Village Les Combes 2019

Cette Côte de Nuits-Villages 2019 d’Édouard Delaunay met en valeur le Pinot Noir dans un style qui allie fruit mûr, fraîcheur et élégance. Issue de Comblanchien, au cœur d’une appellation réputée pour ses rouges de Bourgogne, elle offre une expression accessible du caractère de la Côte de Nuits.

Notes de dégustation
Sa robe rouge profonde se nuance de reflets violets. Le nez dévoile des arômes de cerise et de fruits des bois, accompagnés de notes florales et d’une touche épicée.

Vinification
Le vin est issu de Pinot Noir cultivé sur des sols d’argile calcaire et de graviers à Comblanchien, dans un secteur orienté au sud-est. Les raisins sont récoltés à la main, égrappés avec soin puis vinifiés avant un élevage de 14 à 15 mois en fûts de chêne français, dont une proportion de bois neuf. En bouche, la texture est souple et fraîche, avec des saveurs de cerise et de compote de fruits rouges, des tanins fondus et une finale légèrement épicée et douce-amère. Il peut être apprécié dès maintenant ; les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Accords & Service
Il accompagne volontiers le canard, le veau, les volailles rôties ou les viandes blanches, et se prête aussi à des plats de gibier délicats. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une courte aération en carafe, d’environ 20 à 30 minutes, peut l’aider à s’ouvrir.

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