Edouard Delaunay, Bourgogne Pinot Noir Septembre 2022

Avec « Septembre », la Maison Edouard Delaunay rend hommage au mois décisif de la maturation en Bourgogne. Ce Pinot Noir 2022 assemble des raisins de plusieurs secteurs pour marier la richesse des Côtes de Nuits et de Beaune à la fraîcheur du Couchois et au fruit de la Pierre Dorée.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis annonce un bouquet de cerise, de fraise et de framboise, complété par de légères notes épicées, de sous-bois et de pétales de rose, ainsi qu’une touche minérale. En bouche, le fruit est frais et juteux, porté par une acidité élégante et des tanins souples. La matière, légère à moyennement ample, reste soyeuse et équilibrée. Le vin privilégie le charme du fruit ; son potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les Pinot Noir proviennent de trois zones bourguignonnes : 75 % des Côtes de Nuits et de Beaune, pour la structure et la richesse, 20 % du Couchois, pour la fraîcheur, et 5 % de la Pierre Dorée, pour le fruit et la couleur. Récoltés à la main, les raisins sont triés à leur arrivée, puis soumis à une courte macération à froid avant fermentation afin de favoriser l’extraction des arômes, de la couleur et des saveurs. Après fermentation, 50 à 60 % du vin est élevé en fûts de chêne usagés pour gagner en structure et en complexité ; le reste séjourne en cuve inox afin de préserver sa fraîcheur et son caractère fruité.

Accords & Service
Servez-le entre 14 et 16 °C avec une volaille rôtie, des préparations aux champignons, une viande blanche ou des plats aux herbes. Il accompagne aussi le saumon grillé et des assiettes végétariennes. Une courte aération à l’ouverture peut l’aider à s’exprimer ; un long carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
Edouard Delaunay est une maison historique de Bourgogne relancée en 2017, avec une gamme qui met l’accent sur la qualité, des vins régionaux aux appellations plus spécifiques. « Septembre » est sa cuvée-signature régionale : son nom célèbre le mois de la maturation et rappelle l’importance du calendrier dans l’identité des vins bourguignons.

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