Edouard Delaunay, Beaune 1er Cru Epenotes-Bourgogne 2018

Issu du Premier Cru Les Epenotes, au sud de Beaune, ce Pinot Noir 2018 marie la finesse de Beaune à la structure des vins voisins de Pommard. Année chaude et généreuse, 2018 lui apporte une matière ample et des tanins souples, sans effacer l’équilibre propre aux grands rouges de Bourgogne.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge profond aux reflets rubis. Le nez, riche et complexe, mêle cerise mûre, compotée de fraise et prune à des notes de sous-bois, de fleurs séchées, de toast et d’épices douces.

Vinification
Les Epenotes se trouve dans la partie sud de Beaune, à proximité de Pommard : une situation qui contribue à l’alliance de puissance et de finesse du vin. L’élevage dure environ 12 à 15 mois en fûts de chêne français, dont une partie neuve. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À servir entre 15 et 17 °C avec du veau, du canard, de l’agneau ou du gibier, ainsi qu’avec des champignons, une sauce au vin rouge ou des plats à la truffe. Il accompagne également les fromages affinés. Une décantation d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir.

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