Dunn Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon 2018

Le Dunn Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon 2018 exprime le Cabernet Sauvignon dans un style classique, structuré et sans concession. Issu d’un millésime frais et long à mûrir, il se distingue par sa concentration, sa minéralité marquée et son remarquable potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe sombre annonce un vin dense et encore jeune. Le nez associe mûre, cassis, tabac et crayon à papier, sur un fond frais aux accents de graphite. En bouche, la matière est intense et sèche, portée par des tanins fermes mais maîtrisés et une belle tension. Des notes de thé noir, de granit et de moka prolongent une finale longue et fraîche. Encore réservé dans sa jeunesse, ce Cabernet Sauvignon gagnera en complexité avec le temps. Il pourra évoluer favorablement pendant 15 à 30 ans dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées à différentes altitudes, dans la région de Howell Mountain et ses environs, notamment de vignobles du domaine et de raisins achetés. La recherche de faible rendement favorise la concentration. La vinification comprend une fermentation prolongée, suivie d’un élevage pouvant atteindre 32 mois en fûts de chêne français, dont une proportion limitée de fûts neufs.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’une côte de bœuf grillée, d’un carré d’agneau rôti ou d’un plat mijoté aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Jeune, il bénéficiera d’une aération en carafe d’une à deux heures afin d’assouplir ses tanins et de laisser ses arômes s’exprimer.

Producteur
Dunn Vineyards élabore des vins dans un style classique et structuré, avec une attention particulière portée à la concentration et au potentiel de garde. Le domaine travaille avec des parcelles situées dans et autour de Howell Mountain, une appellation qui contribue au caractère affirmé de ses Cabernet Sauvignon.

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