DuMOL Cabernet Sauvignon Meteor 2022

Issu du vignoble Meteor, dans la fraîche Coombsville, ce Cabernet Sauvignon 2022 de DuMOL allie puissance et élégance, avec un profil évoquant les grands Saint-Julien. Le winemaker Andy Smith assemble des raisins de deux parcelles du vignoble pour créer une cuvée au caractère singulier, élevée 20 mois en fûts de chêne français.

Notes de dégustation
Sa robe grenat annonce un nez intense de mûre fraîche, de cassis et d’épices séchées, relevé par des notes de mine de crayon, de tabac et de terre. Ample et musclée, la bouche déploie des saveurs de cerise noire, de mûre, de mûre de Boysen, de cacao, de tabac et d’anis, avant une finale persistante et savoureuse. Déjà accessible, le vin devrait gagner en complexité avec le temps. Il possède un potentiel de garde estimé à au moins vingt ans.

Vinification
Le vignoble Meteor se trouve à Coombsville, une appellation plus fraîche de Napa Valley où la chaleur estivale permet au Cabernet Sauvignon d’atteindre sa maturité. Andy Smith assemble des raisins provenant de deux parcelles du domaine pour façonner le profil de la cuvée. Le vin est élevé pendant 20 mois en fûts de chêne français, dont 55 % sont neufs. Les méthodes de récolte et les détails de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un carré d’agneau rôti, d’une côte de bœuf grillée ou d’un plat de champignons et de lentilles aux herbes. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’une à deux heures en carafe peut assouplir ses tanins et ouvrir ses arômes.

Producteur
DuMOL est un domaine californien fondé en 1996, réputé pour ses vins d’expression parcellaire. Le winemaker Andy Smith contribue à cette approche en mettant en valeur les particularités des sites et des cépages. Avec Meteor, le domaine signe un Cabernet Sauvignon de Coombsville qui associe concentration et fraîcheur.

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