Dujac Fils & Peré Morey Saint Denis 2009

Ce Morey-Saint-Denis 2009 de Dujac Fils & Père exprime avec élégance le caractère du Pinot Noir bourguignon : fruité précis, texture soyeuse et profondeur minérale. Issu de coteaux calcaires et argileux, il reflète le style classique de l’appellation, réputée pour ses vins alliant finesse et structure.

Notes de dégustation
Sa robe rubis accompagne un bouquet de cerise et de framboise, relevé de notes de sous-bois et d’épices discrètes. En bouche, le vin se montre élégant et concentré, avec des tanins soyeux, une acidité équilibrée et une touche minérale qui prolonge la dégustation. Le millésime 2009 se présente aujourd’hui mûr et harmonieux, tout en conservant fraîcheur et précision. Il est prêt à être dégusté ; son évolution future dépendra des conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles plantées sur des coteaux aux sols calcaires et argileux, où de vieilles vignes de Pinot Noir apportent structure et finesse. Vendangés à la main, ils sont vinifiés avec une proportion importante de grappes entières, puis le vin est élevé en fûts de chêne français, dont une part modérée de fûts neufs, afin d’apporter profondeur et nuances épicées sans masquer le fruit.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un magret de canard, une volaille rôtie, un filet de veau ou des champignons poêlés. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir ; compte tenu de son âge, mieux vaut le goûter avant de le carafer longuement.

Producteur
Domaine Dujac a été fondé en 1967 par Jacques Seysses à Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits. Le domaine est reconnu pour ses Pinot Noir de Bourgogne et pour son travail soigné de la vigne et de la vinification. Le recours aux grappes entières, également présent dans l’élaboration de cette cuvée selon les informations disponibles, contribue à la complexité aromatique et à la signature élégante de ses vins.

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