Dujac Fils & Peré Gevrey Chambertin 2013

Ce Gevrey-Chambertin 2013 de Dujac Fils & Père exprime le caractère classique de la Côte de Nuits : un pinot noir précis, aux fruits rouges et à la structure délicate. Issu de coteaux argilo-calcaires, il associe fraîcheur, finesse des tanins et profondeur, dans une appellation réputée depuis longtemps pour ses rouges de caractère.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis, aux reflets grenat avec l’évolution, annonce un vin arrivé à maturité. Le nez mêle fruits rouges, notes de sous-bois et nuances de fumée et d’épices. En bouche, le vin est droit et harmonieux, porté par une acidité vivante et des tanins fins. Le millésime 2013 se montre aujourd’hui élégant et assagi, tout en conservant fraîcheur et structure. Il peut être dégusté dès maintenant ; son évolution dépendra des conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées sur des coteaux argilo-calcaires du nord de la Côte de Nuits. Récoltés à la main, ils sont partiellement égrappés puis fermentés avec des levures indigènes. L’élevage en fûts de chêne français, dont une faible proportion de fûts neufs, apporte du relief et de la rondeur sans masquer le fruit.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec une volaille rôtie, un magret de canard, un filet mignon ou des champignons poêlés. Une courte aération en carafe peut l’ouvrir, mais mieux vaut le carafer avec délicatesse afin de préserver ses arômes évolués.

Producteur
Domaine Dujac a été fondé en 1967 par Jacques Seysses à Morey-Saint-Denis et compte parmi les domaines de référence de la Côte de Nuits. Sa réputation repose notamment sur des pinots noirs fins et expressifs, élaborés avec une attention particulière portée au caractère des terroirs bourguignons.

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