Dugat-Py Vosne Romanee VV 2005

Issu de très vieilles vignes de Vosne-Romanée, ce Pinot Noir 2005 signé Dugat-Py conjugue la profondeur du millésime à l’élégance propre à cette appellation de la Côte de Nuits. Après vingt ans d’évolution, il révèle une harmonie remarquable entre fruit mûr, texture soyeuse et complexité tertiaire.

Notes de dégustation
Sa robe rubis aux nuances grenat témoigne de son évolution. Le nez mêle cerise et petits fruits des bois à des notes de sous-bois, de truffe, de fumée et d’épices séchées. La bouche, ample mais raffinée, se distingue par des tanins fondus et une texture soyeuse. La finale, longue et complexe, conserve une belle fraîcheur. À maturité, le vin peut être dégusté dès maintenant ; une garde supplémentaire reste envisageable selon les conditions de conservation.

Vinification
Les vieilles vignes sont plantées sur les sols caractéristiques de Vosne-Romanée, où l’argile et le calcaire contribuent à l’équilibre entre finesse et structure. Dugat-Py privilégie de très faibles rendements et une récolte entièrement manuelle ; la vinification se déroule en petits cuves ouvertes. L’élevage dure environ 16 à 18 mois en fûts de chêne neufs, avec pour objectif d’apporter de la complexité tout en préservant l’expression du Pinot Noir.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 17 °C avec un filet de bœuf, un magret de canard, une volaille rôtie ou un plat aux champignons. Une carafe peut aider à séparer un éventuel dépôt, mais mieux vaut éviter une aération trop longue afin de préserver les arômes délicats d’un vin arrivé à maturité.

Producteur
Dugat-Py est un domaine bourguignon établi à Gevrey-Chambertin, réputé pour son travail exigeant à la vigne et son attention portée aux vieilles vignes. Les rendements maîtrisés, les vendanges manuelles et les élevages soignés caractérisent son approche, qui vise à exprimer avec précision le terroir de chaque appellation.

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