Dugat-Py Mazis-Chambertin Grand Cru 2009

Issu de vieilles vignes dans l’un des grands terroirs de Gevrey-Chambertin, ce Mazis-Chambertin Grand Cru 2009 exprime la puissance et la profondeur du cru avec la précision de Dugat-Py. La chaleur du millésime lui apporte une générosité séduisante, équilibrée par une trame minérale qui signe son origine.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce une matière concentrée. Le nez déploie des arômes de cerise mûre, de truffe, de réglisse et de fumée, qui se dévoilent par strates. En bouche, le fruit est ample et mûr, soutenu par des tanins désormais soyeux, mais encore présents. Une acidité préservée apporte de l’élan jusqu’à une longue finale minérale. Après plus de quinze ans d’évolution, le vin se montre déjà complexe et harmonieux. Il peut être dégusté dès maintenant, après une aération attentive, et devrait encore évoluer en cave si ses conditions de conservation sont bonnes.

Vinification
Les vieilles vignes poussent dans les sols caillouteux de calcaire et d’argile de la partie haute de Mazis, un terroir réputé pour produire des vins structurés et puissants. Dugat-Py pratique des rendements très faibles, puis réalise la fermentation en petites cuves ouvertes avec une macération prolongée. Le vin est ensuite élevé environ 18 mois en fûts de chêne neufs. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C. Il accompagnera des plats de caractère comme un pigeon rôti, un filet de bœuf, un civet de lièvre ou des champignons sauvages. Compte tenu de son âge et de sa complexité, privilégiez une ouverture quelques heures avant le service ou une aération en carafe courte et délicate, en goûtant régulièrement.

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