Dugat-Py Gevrey-Chambertin Lavaux St. Jacques 1999

Issu du prestigieux Premier Cru Lavaux-Saint-Jacques, à Gevrey-Chambertin, ce Pinot Noir 1999 de Dugat-Py offre aujourd’hui une expression mûre et nuancée de la Côte de Nuits. Après plus de 25 ans d’évolution, il marie la complexité des vieux millésimes bourguignons à la minéralité caractéristique de son terroir.

Notes de dégustation
La robe a évolué avec le temps, témoignant de la maturité du vin. Le nez dévoile des arômes de cerise séchée, de sous-bois et de truffe, relevés de notes de cuir et d’épices discrètes. En bouche, les tanins sont fondus et soyeux, tandis qu’une fraîcheur persistante équilibre la texture.

Vinification
Les vignes, âgées et conduites sur des sols de calcaire et d’argile, donnent de faibles rendements sur cette parcelle réputée de Gevrey-Chambertin. Les raisins sont vendangés à la main et triés avec soin, puis fermentés en petites cuves ouvertes. L’élevage d’environ 18 mois en fûts de chêne neufs apporte structure et complexité tout en laissant s’exprimer la minéralité du lieu.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C avec du pigeon rôti, du veau aux champignons ou un plat aux truffes. Compte tenu de son âge, une décantation prolongée n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille peu avant le service et, si un dépôt est présent, transvasez le vin délicatement.

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