Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2011

Issu d’une parcelle fraîche et calcaire située en hauteur au nord de Gevrey-Chambertin, le Gevrey-Chambertin Les Evocelles 2011 de Dugat-Py marie finesse bourguignonne et structure. Après plus de dix ans en bouteille, il révèle une expression mûre et harmonieuse du Pinot Noir, où l’élégance du millésime s’accorde à l’intensité caractéristique du domaine.

Notes de dégustation
Sa robe rubis évoluée annonce un bouquet délicat de fruits mûrs et séchés, de champignon, de cuir et d’épices discrètes. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins arrondis et l’acidité apporte une fraîcheur qui maintient l’ensemble précis et vivant. Déjà épanoui, ce 2011 se déguste dans une belle fenêtre de maturité. Il pourra encore évoluer à court terme dans de bonnes conditions de conservation, mais son équilibre actuel invite à l’apprécier dès maintenant.

Vinification
La parcelle des Evocelles bénéficie d’une situation en hauteur, au climat frais, et de sols riches en calcaire. Les vieilles vignes produisent de petites grappes aromatiques, récoltées à la main avec une sélection rigoureuse. La fermentation s’effectue en petites cuves ouvertes, puis le vin est élevé environ 16 à 18 mois en fûts de chêne neufs ; les faibles rendements et le soin apporté à chaque étape préservent sa fraîcheur tout en lui donnant profondeur et structure.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C avec une volaille rôtie, un pigeon, un filet de veau ou des champignons poêlés. Une ouverture une heure avant le service peut suffire ; évitez une longue aération, qui risquerait d’estomper les arômes délicats de ce vin mature. Si un dépôt est présent, décantez doucement juste avant de servir.

Producteur
Dugat-Py est un domaine familial établi à Gevrey-Chambertin, au cœur de la Côte de Nuits, réputé pour ses Pinot Noir denses et précis. Son travail met l’accent sur le soin apporté aux vieilles vignes, aux rendements et à la sélection des raisins. Cette recherche de concentration et de caractère s’exprime ici avec une maturité élégante, portée par la fraîcheur du terroir des Evocelles.

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