Dugat-Py Gevrey-Chambertin Coeur de Roy 2013

Le Gevrey-Chambertin Cœur de Roy 2013 de Dugat-Py est un Pinot Noir concentré, issu de plusieurs parcelles aux vignes parfois centenaires, sur les sols argilo-calcaires de l’appellation. Après plus de dix ans en bouteille, il révèle une expression plus nuancée et patinée, tout en conservant la structure qui fait la signature de cette cuvée.

Notes de dégustation
Sa robe rubis aux reflets évolués accompagne un nez complexe où la cerise et les fruits noirs mûrs se mêlent à des notes de sous-bois, de truffe et de légère fumée. La bouche conjugue une matière concentrée à une acidité encore fraîche et énergique ; les tanins sont désormais fins et polis.

Vinification
Les raisins proviennent de plusieurs parcelles de Gevrey-Chambertin plantées sur des sols argilo-calcaires, avec des vignes dont certaines dépassent les 100 ans. Les rendements sont très faibles. La vinification peu interventionniste comprend une macération à froid, une longue fermentation en petites cuves ouvertes, puis environ 18 mois d’élevage en fûts, majoritairement neufs.

Accords & Service
À déguster avec un filet de bœuf, un canard rôti ou des plats aux champignons, qui feront écho à ses notes de sous-bois et de truffe. Servez-le autour de 16–17 °C. Une aération douce, par exemple un passage en carafe d’environ 30 minutes, peut aider le vin à s’ouvrir ; évitez une oxygénation trop longue.

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