Dugat-Py Gevrey-Chambertin Coeur de Roy 2011

Le Gevrey-Chambertin Cœur de Roy 2011 associe la profondeur des vieilles vignes à une expression plus élégante et ouverte que celle des millésimes les plus puissants de Dugat-Py. Issu de plusieurs parcelles de Gevrey-Chambertin, il reflète le caractère classique de cette appellation bourguignonne, réputée pour ses pinots noirs structurés.

Notes de dégustation
Sa robe rubis évoluée accompagne un bouquet désormais mûr, où les cerises noires et les mûres laissent place aux herbes séchées, aux notes de sous-bois et à une touche de tabac. Le bois, discret et bien fondu, laisse s’exprimer la complexité du pinot noir.

Vinification
Le vin provient de plusieurs vieilles parcelles de Gevrey-Chambertin, dont de nombreuses vignes dépassent 80 ans. Les sols classiques de calcaire et d’argile contribuent à sa minéralité et à sa structure. Dugat-Py privilégie de très faibles rendements, une fermentation en petites cuves ouvertes et un élevage d’environ 18 mois en fûts neufs. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 17 °C avec un canard rôti, un pigeon, un filet de veau ou des champignons sauvages. À maturité, une aération modérée suffit : ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service plutôt que de la décanter longuement.

Producteur
Dugat-Py est un domaine établi à Gevrey-Chambertin, au cœur de la Côte de Nuits, et reconnu pour ses vins issus de vieilles vignes et leur expression concentrée du pinot noir. Cette cuvée illustre son approche, tout en laissant le millésime 2011 exprimer un profil plus souple et harmonieux.

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