Dugat-Py Gevrey-Chambertin Coeur de Roy 2009

Issu de vieilles parcelles de Gevrey-Chambertin, dont certaines vignes dépassent les cent ans, le Cœur de Roy 2009 associe la profondeur du Pinot Noir à la structure des sols argilo-calcaires. La chaleur du millésime lui a donné une belle concentration ; après plus de quinze ans d’évolution, il révèle aujourd’hui une expression ample et harmonieuse.

Notes de dégustation
Sa robe profonde accompagne un nez de cerise mûre et de fruits noirs, relevé par des notes évoluées de truffe, de cuir et une touche fumée. En bouche, la matière est généreuse et dense, portée par des tanins désormais soyeux et une fraîcheur qui équilibre l’ensemble. À maturité, le vin se déguste dès à présent. Sa structure lui permet de rester intéressant en cave si les conditions de conservation sont bonnes, mais son évolution future dépendra de la bouteille et de son historique de stockage.

Vinification
Les vieilles vignes poussent sur les sols classiques d’argile et de calcaire de Gevrey-Chambertin, qui contribuent à la puissance et à la trame minérale du vin. La récolte est menée avec de faibles rendements. La fermentation se déroule en petites cuves ouvertes, suivie d’une longue macération ; le vin est ensuite élevé environ 18 mois en fûts de chêne neufs.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 17 °C avec un carré d’agneau rôti, un canard aux cerises ou une volaille aux champignons. Compte tenu de son âge et de ses tanins assouplis, une longue décantation n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille un peu à l’avance et goûtez le vin avant de décider de le carafer brièvement.

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