Duckhorn Postmark Cabernet Sauvignon 2021

Le Duckhorn Postmark Cabernet Sauvignon 2021 offre une expression généreuse et accessible du Cabernet Sauvignon de Paso Robles, portée par des fruits mûrs et un élevage en chêne français. Issu de plusieurs vignobles de la région, il conjugue le caractère ensoleillé de la Central Coast californienne à une texture ample et séduisante.

Notes de dégustation
Sa robe profonde accompagne un nez expressif de mûre, de compote de framboise, de cerise noire et de prune, relevé de lavande et d’épices douces. En bouche, le fruit s’affirme avec ampleur, puis laisse place à des notes de chocolat noir, de café et d’anis étoilé.

Vinification
Les raisins proviennent des vignobles d’Adelaida, d’Estrella et d’El Pomar, à Paso Robles, au cœur de la Central Coast. Vendangés à la main, ils sont pressés puis fermentés ; le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français, dont 40 % de fûts neufs.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des viandes grillées, un rôti de bœuf ou des plats mijotés. Une aération d’environ 30 minutes avant le service peut aider à déployer ses arômes. Son fruit généreux permet de le déguster dès maintenant ; quelques années de garde sont également envisageables dans de bonnes conditions.

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