Dr. Heidemanns Bergweiler (Zach. Prüm Erben) - Graacher Himmelreich Riesling Trockenbeerenauslese Goldkapsel 1976 'ex Chateau 2021' - 0,7 l

Millésimé 1976 et proposé en sortie de cave (« ex-Château 2021 »), ce Riesling Trockenbeerenauslese Goldkapsel du Graacher Himmelreich est une rareté de la Moselle. La mention Trockenbeerenauslese désigne une sélection de baies très mûres, souvent concentrées par la pourriture noble, tandis que la Goldkapsel distingue ici une cuvée particulièrement précieuse.

Notes de dégustation
Sa robe dorée témoigne de son long vieillissement. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits mûrs, de miel et d’épices. En bouche, le vin est ample et doux, équilibré par une acidité qui apporte de la fraîcheur ; la finale est longue et élégante. À plus de quatre décennies de son millésime, il est prêt à être dégusté. Sa conservation en cave jusqu’à sa sortie en 2021 est un élément rassurant, mais son évolution future dépendra des conditions de stockage depuis lors.

Vinification
Issu de Riesling du Graacher Himmelreich, en Moselle, ce vin provient d’un terroir réputé pour cette variété. Le classement Trockenbeerenauslese implique une sélection de raisins extrêmement mûrs et concentrés. Les informations disponibles ne précisent pas les modalités de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À savourer avec un foie gras, un fromage persillé ou un dessert aux fruits, en évitant les préparations trop sucrées qui pourraient masquer son équilibre. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Pour un vin aussi ancien, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez-le avant de décider de le carafer : une aération prolongée pourrait atténuer ses arômes délicats.

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