Dr. Heidemanns Bergweiler (Zach. Prüm Erben) - Bernkasteler Doctor Riesling Auslese Goldkapsel (private Reserve) 1988 'ex Chateau 2021' - 1,5 l

Issu du célèbre vignoble Bernkasteler Doctor, ce Riesling Auslese Goldkapsel de 1988 est une bouteille rare présentée en magnum, issue d’une réserve privée et conservée « ex-château » jusqu’en 2021. Son grand âge, son format généreux et la sélection exigeante des raisins en font un vin de collection à découvrir avec attention.

Notes de dégustation
Sa robe dorée accompagne un bouquet complexe de pomme mûre, de poire, de miel et d’agrumes. En bouche, le vin se montre ample et nuancé, soutenu par une acidité qui apporte de la fraîcheur et prolonge la finale. À près de quatre décennies, il s’agit d’un vin mûr à apprécier dès maintenant. Son évolution dépend toutefois de ses conditions de conservation et de l’état de la bouteille.

Vinification
Le Bernkasteler Doctor est un coteau réputé de la Moselle, dont les pentes abruptes et les sols de schiste caractérisent le terroir. La mention Auslese indique une sélection de raisins particulièrement mûrs. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification de cette cuvée.

Accords & Service
À servir avec des poissons délicats, une volaille rôtie ou des fromages affinés, en veillant à ne pas masquer ses arômes. Une température de 10 à 12 °C permettra d’équilibrer sa maturité et sa fraîcheur. Une ouverture préalable est conseillée ; goûtez-le avant de le carafer, car un vin de cet âge peut être sensible à une longue exposition à l’air.

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