Dr. Fischer (VDP) - Ockfener Bockstein Riesling Eiswein-Auslese Goldkapsel 1973 - 0,7 l

Issu du Riesling du cru Ockfener Bockstein, ce Eiswein-Auslese 1973, présenté en Goldkapsel, est une bouteille de collection qui témoigne du potentiel de garde des grands vins doux de la Sarre. Son millésime ancien et son équilibre entre richesse fruitée et fraîcheur en font une cuvée à savourer lentement.

Notes de dégustation
Sa robe dorée accompagne un nez intense de fruits mûrs, où se distinguent la pêche, l’abricot et les agrumes. En bouche, le vin est ample et doux, équilibré par une acidité qui apporte de la fraîcheur. La finale, longue et agréable, laisse des notes de miel et d’épices. Après plusieurs décennies, il s’agit d’un vin arrivé à maturité ; son évolution dépendra toutefois de ses conditions de conservation et de l’état de la bouteille.

Vinification
Le nom Eiswein indique un vin élaboré à partir de raisins récoltés gelés, puis pressés à basse température afin de concentrer leur jus. Le Riesling provient de l’Ockfener Bockstein, dans la région de la Sarre, au sein de la Mosel-Saar-Ruwer. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification de cette cuvée.

Accords & Service
À servir entre 8 et 10 °C, seul en apéritif ou avec des desserts aux fruits, une tarte à l’abricot ou des fromages affinés. Pour une bouteille de cet âge, ouvrez-la avec précaution et goûtez-la avant de décider de la carafer : une aération prolongée pourrait atténuer ses arômes délicats.

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