Dr. Bürklin-Wolf - Deidesheimer Hohenmorgen Riesling Trockenbeerenauslese 1920 - 0,7 l

Issu du millésime 1920, ce Riesling Trockenbeerenauslese de Deidesheimer Hohenmorgen est une bouteille rare, marquée par plus d’un siècle d’évolution. Sa richesse concentrée et son grand âge en font une pièce de dégustation singulière, à apprécier aussi bien pour son histoire que pour ses arômes de fruits et de miel.

Notes de dégustation
La robe est décrite comme or profond. Le nez complexe évoque le miel, la pêche, l’abricot et les agrumes, avec les nuances patinées que peut apporter une longue évolution en bouteille. La bouche est ample et concentrée, portée par une douceur équilibrée par une légère fraîcheur, puis par une finale persistante. À plus de cent ans, son état et son évolution dépendront fortement des conditions de conservation : mieux vaut l’ouvrir avec soin et la déguster sans attendre.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, afin de préserver sa fraîcheur sans masquer sa complexité. Il accompagnera volontiers un foie gras, un fromage à pâte persillée ou un dessert peu sucré aux fruits jaunes. Pour une bouteille de cet âge, évitez une longue décantation : ouvrez-la délicatement, goûtez-la d’abord et ne la carafez que si nécessaire.

Producteur
Dr. Bürklin-Wolf est une maison historique de la Pfalz, dont les origines remontent à la fin du XVIᵉ siècle. Établie à Wachenheim, elle compte parmi les producteurs réputés de la région et s’est particulièrement illustrée par ses Rieslings issus de terroirs prestigieux.

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