Dopff & Irion, Blanc de Blancs Brut NV

Élaboré en Alsace, le Dopff & Irion Blanc de Blancs Brut N.V. séduit par son équilibre entre fraîcheur fruitée, fines bulles et légère touche crémeuse. Son élaboration selon la méthode traditionnelle en fait un effervescent élégant, à la fois festif et accessible, qui offre une belle alternative au Champagne.

Notes de dégustation
La mousse est fine et délicate. Le nez, frais et accueillant, évoque la pomme verte, la poire mûre et les agrumes, avec de discrètes notes florales et une touche de brioche. En bouche, les fruits blancs et les agrumes s’expriment avec vivacité ; une légère minéralité et une texture souple apportent de la finesse. La finale est sèche, fraîche et persistante. Son profil met en valeur la fraîcheur : dégustez-le de préférence dans sa jeunesse.

Vinification
Ce vin est élaboré à partir de raisins blancs d’Alsace. La seconde fermentation a lieu en bouteille, selon la méthode traditionnelle, puis le vin repose sur ses lies, ce qui contribue à la finesse de ses bulles, à sa texture raffinée et à ses discrètes notes de brioche. Les cépages, les caractéristiques précises du terroir et les méthodes de vendange ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir frais, autour de 6 à 8 °C, en apéritif ou avec des huîtres, des crevettes, des sushis, du saumon fumé et des poissons délicats. Il accompagne aussi très bien des bouchées festives et des salades fraîches. Le carafage n’est pas nécessaire : servez-le directement après ouverture pour préserver ses bulles.

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