Dönnhoff Niederhauser Hermannshohle Spatlese 2005

Issue du grand cru de la Niederhäuser Hermannshöhle, cette Spätlese 2005 de Dönnhoff met en valeur le Riesling dans un style à la fois fruité, vif et épicé. Le domaine, figure majeure de la Nahe, est réputé pour ses vins issus de sites prestigieux comme cette parcelle historique.

Notes de dégustation
D’une robe jaune pâle aux reflets dorés, elle dévoile un bouquet expressif de papaye, de cerise, d’herbes douces et de tabac. En bouche, la cerise gagne en intensité, portée par une acidité éclatante qui équilibre la richesse du fruit.

Vinification
La Niederhäuser Hermannshöhle est un coteau réputé de la Nahe, associé à des sols complexes où se mêlent notamment ardoise et roches volcaniques. Les informations propres à la vendange et à la vinification de cette cuvée ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 9 à 11 °C avec une cuisine asiatique légèrement épicée, du foie gras ou un fromage persillé. Un carafage n’est généralement pas nécessaire pour une Spätlese mature ; ouvrez la bouteille avec soin et goûtez-la d’abord, car son évolution dépendra de ses conditions de conservation.

Producteur
Installé dans la région de la Nahe, le domaine Dönnhoff est une maison familiale dont les origines remontent au XVIIIᵉ siècle. Il compte parmi les producteurs les plus reconnus de la région, notamment pour ses Rieslings qui expriment le caractère de leurs vignobles.

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