Dönnhoff Niederhauser Hermannshohle Auslese GK 2023 DEMI
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Description
Issue du prestigieux vignoble de Niederhäuser Hermannshöhle, cette Auslese 2023 révèle le Riesling dans une expression concentrée, mais d’une remarquable légèreté. Sélectionnée en même temps que la Spätlese, elle illustre la vision de Dönnhoff : une Auslese plus intense, sans rien perdre en précision ni en élégance.
Notes de dégustation
Le nez mêle une touche fumée à des notes de compote de prunes Reine-Claude. En bouche, ces arômes se prolongent sur une trame de citron éclatante, avec une pointe de tisane aux herbes qui apporte une nuance fraîche et mentholée.
La douceur est délicate, équilibrée par une belle fraîcheur. Profonde et précise, cette Auslese séduit par sa finesse plutôt que par sa puissance. Elle peut être dégustée dès maintenant ou conservée en cave pour laisser ses arômes évoluer.
Vinification
Les raisins de cette Auslese ont été sélectionnés au même moment que ceux de la Spätlese. Selon Dönnhoff, le passerillage — le dessèchement des baies sur le cep — contribue également à la concentration du vin. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni de vinification.
Accords & Service
Sa douceur et sa fraîcheur accompagnent volontiers un foie gras, une cuisine asiatique légèrement épicée ou un fromage bleu. Elle peut aussi être servie avec un dessert aux fruits, à condition que celui-ci ne soit pas trop sucré. Servez-la fraîche, autour de 8 à 10 °C ; une longue décantation n’est pas nécessaire, mais quelques minutes dans le verre lui permettront de s’ouvrir.
Producteur
Dönnhoff est un domaine familial établi dans la région de la Nahe, en Allemagne, et l’un des producteurs les plus réputés de la région pour ses Rieslings. Ses vins, issus de terroirs reconnus comme Hermannshöhle, sont appréciés pour leur précision et leur équilibre entre fraîcheur, intensité et finesse.
Informations sur le produit
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