Donnafugata, Moscato di Pantelleria Kabir 2024, 37,5 cl.

Né sur l’île volcanique de Pantelleria, le Kabir 2024 de Donnafugata est un vin doux élaboré à partir de Zibibbo, nom local du Muscat d’Alexandrie. Son nom signifie « le Grand » en arabe, tandis que son étiquette évoque la lutte de l’île contre les vents puissants et les vagues.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille limpide se pare de reflets dorés. Le nez, riche et expressif, associe les notes de nectarine mûre aux parfums floraux de la fleur d’oranger. En bouche, ces arômes se prolongent avec une touche fraîche et minérale qui équilibre agréablement la douceur. La finale, persistante, dévoile des nuances de poivre et de noix de muscade. Le potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les Zibibbo poussent entre 20 et 400 mètres d’altitude, dans des sols sableux d’origine volcanique, formés par la lave. Les raisins très riches en sucre sont vinifiés en cuves inox à 14–16 °C, ce qui laisse une part importante de sucre résiduel après fermentation. Le vin mûrit ensuite quatre mois en cuve, puis quatre mois en bouteille avant sa commercialisation.

Accords & Service
À servir avec des fromages affinés ou puissants, une salade de fruits ou des desserts cuits au four. Pour une association plus audacieuse, essayez-le avec de la boutargue, du thon fumé, de l’espadon ou du fromage de chèvre. La température de service et le besoin de carafage ne sont pas précisés.

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