Donnafugata Etna Bianco Sul Vulcano 2023

Issu du versant nord de l’Etna, Sul Vulcano 2023 exprime le Carricante dans un style vif, délicat et marqué par son origine volcanique. Cette cuvée de Donnafugata met à l’honneur l’un des cépages blancs emblématiques de Sicile, cultivé sur les pentes d’un volcan dont les sols et l’altitude façonnent des vins singuliers.

Notes de dégustation
Sa robe pâle aux reflets jaune paille précède un nez fin de fleurs blanches, d’agrumes et d’herbes aromatiques, relevé d’une nuance minérale. En bouche, la fraîcheur du Carricante s’équilibre avec une texture ample et une finale persistante, aux accents salins et citronnés. À déguster dès maintenant pour son éclat, ou à conserver quelques années afin de laisser ses arômes gagner en complexité.

Vinification
Les raisins proviennent des pentes de l’Etna, où l’altitude et les sols volcaniques contribuent à préserver fraîcheur et finesse aromatique. La récolte est effectuée à la main. La vinification privilégie une fermentation en cuves inox et un élevage sur lies fines, afin de respecter le caractère du Carricante et l’expression du terroir.

Accords & Service
Il accompagne avec justesse les poissons grillés ou crus, les fruits de mer, les pâtes aux herbes et les légumes de saison. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Le carafage n’est pas nécessaire ; quelques minutes d’aération dans le verre suffisent à révéler ses arômes.

Producteur
Fondée en Sicile en 1983 par la famille Rallo, Donnafugata est devenue une maison de référence pour la diversité des terroirs de l’île. Son travail sur l’Etna complète une gamme consacrée aux grandes expressions siciliennes, avec une attention particulière portée aux cépages locaux et à l’identité de chaque origine.

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