Dominus Estate 2023

Dominus Estate 2023 est un assemblage californien dominé par le Cabernet Sauvignon, où la richesse du fruit s’accorde à une touche élégante de bois. Élevé en partie en fûts neufs de chêne français, il se distingue par sa texture ample, ses tanins soyeux et une finale particulièrement persistante.

Notes de dégustation
Le bouquet associe la cerise noire à des notes de terre et de sous-bois, relevées par des nuances de caramel et de cèdre apportées par l’élevage. En bouche, le vin se montre ample, presque crémeux, avec un fruit généreux, des tanins veloutés et une finale complexe qui s’étire avec persistance. Son équilibre et sa structure lui offrent un potentiel de garde, même si aucune durée précise n’est indiquée.

Vinification
L’assemblage réunit 87 % de Cabernet Sauvignon, 9 % de Cabernet Franc et 4 % de Petit Verdot. Le vin a été élevé en fûts de chêne français, dont 40 % de fûts neufs. Les informations disponibles ne précisent ni le terroir parcellaire, ni les méthodes de récolte ou les détails de la vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou des plats mijotés aux champignons. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à déployer ses arômes et à assouplir sa structure.

Producteur
Dominus Estate a été fondé en 1983 par Christian Moueix, issu d’une famille de négociants et de propriétaires bordelais, avec l’ambition de créer un grand vin sur le terroir de Napanook, dans la vallée de Napa. Le domaine compte parmi les références californiennes d’inspiration bordelaise. Aucun prix ou distinction propre au millésime 2023 n’est précisé ici.

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