Dominus Estate 2021

Dominus Estate 2021 marie la puissance du Cabernet Sauvignon à une touche de Cabernet Franc, dans un style précis et d’inspiration bordelaise. Né dans la Napa Valley sous l’impulsion de Christian Moueix, le domaine s’inscrit dans une histoire qui remonte à son premier millésime, en 1983.

Notes de dégustation
D’un rouge profond, le vin dévoile des arômes de cerise noire et de cassis, relevés par des notes de pierre concassée et de mine de crayon. La bouche est ample, riche et concentrée, portée par des tanins abondants mais mûrs et bien équilibrés. La finale persistante laisse apparaître une touche de moka. Déjà harmonieux, il gagnera à patienter cinq à dix ans en cave.

Vinification
Le vin provient de la Napa Valley, en Californie, où le climat favorise la maturité du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 assemble 95 % de Cabernet Sauvignon et 5 % de Cabernet Franc, pour une production annoncée de 3 700 caisses. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni le détail de la vinification ; 40 % du vin a toutefois été élevé en fûts de chêne français neufs.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’une côte de bœuf grillée, d’un carré d’agneau rôti ou d’un plat de champignons sauvages. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’une à deux heures peut aider à assouplir ses tanins et à libérer ses arômes, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.

Producteur
Dominus Estate a été fondé par Christian Moueix, figure du vignoble bordelais, qui a acquis le vignoble historique de Napanook à Yountville. Le premier millésime de Dominus est sorti en 1983. Le domaine est aujourd’hui l’un des noms emblématiques de la Napa Valley, réputé pour des vins de Cabernet Sauvignon alliant concentration, structure et élégance.

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