Dominique Cornin Pouilly-Fuissé Les Chevriéres 1er Cru 2022

Issu du climat Les Chevrières, classé Premier Cru à Pouilly-Fuissé, ce Chardonnay 2022 conjugue ampleur, fraîcheur et précision minérale. Sa parcelle ancienne, située en hauteur à Chaintré, donne une expression à la fois généreuse et ciselée du terroir mâconnais.

Notes de dégustation
La robe est probablement jaune pâle aux reflets dorés. Le nez dévoile des notes de pêche blanche, de poire et d’agrumes, relevées par des accents de pierre humide et de silex. En bouche, la matière ample reste équilibrée par une acidité vive et une minéralité crayeuse ; la finale, juteuse et persistante, évoque l’amande salée. Sa concentration et sa structure lui donnent un potentiel de garde, même si aucune durée précise n’est indiquée. Il peut aussi s’apprécier dès maintenant après une courte aération.

Vinification
La cuvée provient d’une parcelle de 0,75 hectare plantée en 1963, sur les hauteurs de Chaintré. Les sols associent argiles ferrugineuses et sous-sol calcaire. Les raisins sont vendangés à la main, puis fermentent spontanément dans des demi-muids Stockinger de 600 litres. Le vin mûrit 12 mois sur lies en fûts, puis repose un an en cuve inox avant la mise en bouteille, sans collage ni filtration.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des poissons nobles, des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème ou des fromages à pâte pressée. Une courte aération en carafe, ou simplement quelques minutes dans le verre, peut lui permettre de s’ouvrir ; une longue décantation n’est pas nécessaire.

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