Dominique Cornin Pouilly-Fuissé 2023

Cette cuvée 2023 est une belle porte d’entrée dans l’appellation Pouilly-Fuissé : un Chardonnay précis et expressif, issu de quatre parcelles, dont certaines vignes remontent à 1909. Elle reflète aussi l’engagement de Dominique Cornin, l’un des pionniers de la viticulture biodynamique dans la région.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un nez frais et nuancé, où se mêlent citron, fruits exotiques et fleurs blanches, avec une touche délicate d’anis. En bouche, le Chardonnay est ample et vif, porté par une finale longue, fraîche et minérale. À apprécier dès maintenant pour son éclat et sa fraîcheur. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de quatre parcelles de Pouilly-Fuissé, conduites selon des méthodes biodynamiques ; les plus vieilles vignes ont été plantées en 1909. La vendange et le tri sont réalisés à la main. Après fermentation, le vin mûrit sur ses lies en cuves inox pendant un peu plus d’un an, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Accords & Service
Dominique Cornin recommande de servir ce Pouilly-Fuissé avec des escargots. Il accompagnera également des poissons, des fruits de mer ou une volaille à la crème. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; laissez simplement le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre.

Producteur
Dominique Cornin s’est imposé comme l’un des grands défenseurs de la biodynamie dans le Mâconnais. Son travail à la vigne et son approche attentive de la vinification mettent en valeur le caractère des terroirs de Pouilly-Fuissé.

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