Dominio de Pingus, Ribera del Duero2021

Dominio de Pingus 2021 est un Tempranillo de Ribera del Duero qui conjugue puissance et élégance, avec une expression profonde du fruit et une belle fraîcheur. Issu de vieilles parcelles autour de La Horra et de Barroso, il reflète l’approche peu interventionniste de Peter Sisseck, figure majeure de la région.

Notes de dégustation
La robe est profonde, typique d’un rouge concentré. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs mûrs, relevés de notes de graphite et d’épices. En bouche, le vin est ample et puissant, mais reste raffiné grâce à des tanins mûrs et une acidité fraîche. La finale, longue et nuancée, prolonge cette impression d’équilibre. Sa structure et sa fraîcheur lui donnent un potentiel de garde, même s’il peut déjà être apprécié après aération. Le temps devrait assouplir ses tanins et faire évoluer ses arômes vers des nuances plus complexes.

Vinification
Les vieilles parcelles se situent autour de La Horra et de Barroso, sur des sols argilo-calcaires. La vinification privilégie une intervention minimale, avec une fermentation menée par des levures indigènes en cuves de bois et de béton. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français, dont une partie neuve, pour apporter texture et profondeur sans perdre l’équilibre. Les détails concernant les méthodes de récolte ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un agneau rôti, une côte de bœuf ou des plats mijotés aux herbes et aux épices douces. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier lors d’une dégustation dans sa jeunesse.

Producteur
Dominio de Pingus est le domaine de Peter Sisseck, vigneron danois installé dans la Ribera del Duero et reconnu pour son travail sur de vieilles parcelles de Tempranillo. Son approche attentive des terroirs et des vinifications peu interventionnistes a contribué à faire de Pingus l’un des noms les plus remarqués de la région.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.