Dominio de Pingus PSI 2024 Magnum

En magnum, le PSI 2024 de Dominio de Pingus offre une interprétation élégante et expressive de la Ribera del Duero, issue d’un assemblage de Tempranillo et de Garnacha. Créé par Peter Sisseck, également à l’origine du célèbre Pingus, le projet met à l’honneur les vieilles vignes et le patrimoine viticole de la région.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez, complexe et généreux, mêle cerise mûre, mûre et prune noire, avec des notes de violette, d’épices, de réglisse et une touche minérale. En bouche, le vin est juteux et concentré, mais conserve une belle élégance : les tanins sont soyeux, la fraîcheur vive et l’équilibre harmonieux. La finale, longue, laisse une impression minérale.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de la Ribera del Duero, en Castilla y León, travaillées par de petits viticulteurs partenaires. Le projet privilégie les vieilles vignes de Tempranillo, souvent conduites en gobelet, ainsi qu’une viticulture durable, avec l’ambition de préserver les parcelles et les pratiques traditionnelles de la région. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les étapes détaillées de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec de l’agneau rôti, des viandes grillées, un filet de bœuf ou des champignons rôtis. Une aération d’environ 30 minutes peut aider le vin à dévoiler ses arômes. Son format magnum est également adapté à une dégustation à plusieurs ou à un repas de fête.

Producteur
Dominio de Pingus est le domaine fondé par Peter Sisseck, vigneron danois devenu une figure marquante de la Ribera del Duero grâce à Pingus. Avec PSI, il propose une expression plus accessible et raffinée de la région, tout en collaborant avec des producteurs locaux et en soutenant la préservation de leurs vieilles vignes.

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