Dominio de Pingus PSI 2024

Créé par Peter Sisseck, également à l’origine du célèbre Pingus, PSI 2024 exprime une facette plus élégante et accessible de la Ribera del Duero. Issu notamment de vieilles vignes de Tempranillo et de Garnacha, ce vin met en valeur le caractère du terroir tout en participant à la préservation des anciens vignobles de la région.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde précède un nez complexe de cerise mûre, de mûre, de violette et de prune noire, relevé de notes d’épices, de réglisse et d’une touche minérale. La bouche, juteuse et concentrée, reste raffinée grâce à ses tanins soyeux et à une fraîcheur bien présente. L’équilibre entre fruit mûr et structure conduit à une finale longue, harmonieuse et marquée par une belle tension minérale. Le potentiel de garde précis n’étant pas indiqué, cette bouteille peut être appréciée dans sa jeunesse après aération ou conservée quelques années dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de Ribera del Duero travaillées par de petits viticulteurs, avec de vieilles vignes de Tempranillo, souvent conduites en gobelet, ainsi que de la Garnacha. Le projet privilégie une viticulture durable et la sauvegarde de ces vignobles anciens. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification.

Accords & Service
À table, PSI 2024 accompagnera volontiers un agneau rôti, des viandes grillées, un magret de canard ou des champignons poêlés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ 30 minutes peut aider à déployer ses arômes ; un long passage en carafe n’est pas indispensable.

Producteur
Dominio de Pingus est associé au vigneron danois Peter Sisseck, dont le vin Pingus a acquis une réputation internationale. Avec PSI, il développe un projet collectif qui s’appuie sur les savoir-faire de petits viticulteurs et sur les vieilles vignes de la Ribera del Duero. Cette démarche contribue à préserver le patrimoine viticole local tout en proposant une interprétation plus raffinée de la région.

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