Dominio de Pingus Pingus 2024

Né de très vieilles vignes de Tempranillo à La Horra, Pingus 2024 incarne l’une des expressions les plus recherchées de Ribera del Duero. Cette cuvée culte, produite en quantités infimes sous la direction du Danois Peter Sisseck, allie profondeur, précision et élégance.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un bouquet ample et nuancé de cerise noire, de cassis, de mûre et de violette, relevé de notes de réglisse, de graphite, d’épices et de pierre concassée. À l’aération, de nouveaux détails aromatiques se dévoilent progressivement. La bouche conjugue une concentration remarquable à une texture étonnamment légère. Le fruit est précis, les tannins fins et soyeux, tandis qu’une acidité vive apporte fraîcheur et énergie. La finale, très longue et complexe, prolonge les nuances fruitées et minérales. Sa structure laisse présager un beau potentiel de garde, sans qu’une durée précise puisse être indiquée.

Vinification
Les raisins proviennent de quelques parcelles exceptionnelles autour de La Horra, en Ribera del Duero, où poussent de très vieilles vignes de Tempranillo. Peter Sisseck y travaille selon des principes biodynamiques, avec des rendements très faibles et une sélection rigoureuse des raisins destinés à l’assemblage final. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification et d’élevage.

Accords & Service
Servez ce vin autour de 16 à 18 °C, avec une cuisine savoureuse mais délicate : agneau rôti, filet de bœuf, gibier à plume ou champignons travaillés simplement. Pour une bouteille jeune, un passage en carafe peut aider le vin à s’ouvrir ; procédez avec soin afin de préserver sa finesse.

Producteur
Fondé par le vigneron danois Peter Sisseck, Dominio de Pingus a lancé son premier millésime en 1995. Par son exigence, ses faibles volumes et son interprétation précise du Tempranillo, le domaine a contribué à faire reconnaître le potentiel de Ribera del Duero sur la scène internationale. Pingus jouit aujourd’hui d’un statut de vin culte auprès des amateurs et des collectionneurs.

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