Dominio de Pingus Flor de Pingus 2023

Flor de Pingus 2023 offre une expression généreuse et minérale du tempranillo, issue de vieilles vignes proches des parcelles qui donnent naissance au prestigieux Pingus. Créée par Peter Sisseck, cette cuvée en partage l’esprit et le soin de vinification, dans un style à la fois puissant et frais.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce une matière ample. Le nez mêle la prune, la violette et les herbes sauvages à des notes d’épices chaleureuses apportées par l’élevage en fût. En bouche, le vin est riche et structuré, mais une fraîcheur saline et minérale équilibre la puissance et assouplit la perception des tanins. À déguster dès maintenant après aération, ou à garder en cave pour laisser les arômes et la structure évoluer. Le potentiel de garde précis n’est pas indiqué.

Vinification
Les raisins proviennent notamment de parcelles proches de Barroso et San Cristóbal, sur des vignes d’environ 60 ans dont les racines profondes puisent dans le sous-sol et contribuent à la fraîcheur minérale du vin. Une partie des grappes entières est conservée avec les raisins légèrement foulés lors de la fermentation, menée en foudres de chêne de 2 000 litres. Le vin est ensuite élevé 14 mois en fûts français, dont environ 30 % de bois neuf, puis mis en bouteille sans clarification ni filtration.

Accords & Service
Sa structure et ses notes épicées accompagneront bien un agneau rôti, une côte de bœuf grillée ou du gibier, ainsi que des fromages affinés. Servir autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Dominio de Pingus est le domaine de Peter Sisseck, également à l’origine de Pingus, l’un des grands noms de Ribera del Duero. Flor de Pingus reprend cette attention portée aux vieilles vignes et à une vinification peu interventionniste, dans une cuvée qui exprime le caractère du terroir de la région.

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