Dominio De Pingus, Flor De Pingus 2021

Flor de Pingus 2021 est l’expression accessible et raffinée du savoir-faire de Dominio de Pingus, élaborée à partir de vieilles vignes de La Horra et d’Olmedillo de Roa. Ce millésime associe la fraîcheur du fruit rouge à une structure tannique généreuse, dans un style à la fois puissant, juteux et séduisant.

Notes de dégustation
La robe est profonde et soutenue. Le nez dévoile des arômes de prune et de fruits rouges, relevés par des notes de violette et d’herbes épicées. En bouche, le vin se montre ample et structuré, avec des tanins riches et une fraîcheur qui équilibre sa matière. Une minéralité saline prolonge la dégustation. Sa structure lui permet d’évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes âgées de 25 à 60 ans, situées à La Horra et Olmedillo de Roa, au cœur de la Ribera del Duero. Vendangés à la fin du mois de septembre, ils sont soigneusement triés avant une fermentation en cuves d’acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé pendant 14 mois en fûts de chêne français neufs et usagés. L’assemblage comprend 4 % de grenache.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un agneau rôti, une côte de bœuf ou des plats mijotés aux herbes. Servez-le entre 16 et 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir ses tanins et à ouvrir ses arômes.

Producteur
Fondé par Peter Sisseck, Dominio de Pingus s’est imposé parmi les domaines emblématiques de la Ribera del Duero. Flor de Pingus met en valeur des raisins issus de vieilles vignes de la région, dans une interprétation qui conjugue concentration, fraîcheur et précision.

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