Dominio de Pingus Flor de Pingus 2013 Magnum

Flor de Pingus 2013 en magnum offre une interprétation plus accessible du célèbre Pingus, tout en partageant son attachement au Tempranillo et aux vieilles vignes de La Horra. Né dans le projet fondé par Peter Sisseck en 1995, Dominio de Pingus s’est rapidement imposé parmi les noms les plus recherchés de Ribera del Duero.

Notes de dégustation
La robe accompagne un nez expressif de cerise noire, de mûre et de prune, relevé de notes grillées, fumées et d’épices. À l’aération, des nuances de violette et d’herbes sauvages complètent le bouquet. La bouche est ample et généreuse, avec une belle intensité de fruit et des tanins présents mais assouplis par une fraîcheur saline et minérale. Le millésime 2013 se montre plus frais et moins concentré que certaines autres cuvées de Flor de Pingus. À sa mise en bouteille, son potentiel de garde était jugé prometteur, bien que son évolution à long terme ait été considérée avec prudence.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de La Horra, près de Barrosso et de San Cristóbal, dont certaines sont louées et dont les vignes avoisinent les 60 ans. Leurs racines profondes puisent dans le sous-sol et contribuent à la fraîcheur minérale du vin, tandis que leur enracinement favorise l’accès aux réserves d’eau durant les étés secs. Fidèle à l’approche de Peter Sisseck, la récolte fait l’objet d’une sélection rigoureuse et l’éraflage est réalisé à la main ; une partie des grappes est conservée entière. La fermentation se déroule dans des foudres de chêne de 2 000 litres. Après 14 mois d’élevage en fûts français, dont environ 30 % de bois neuf, le vin est assemblé puis mis en bouteille en juin 2020, sans collage ni filtration.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec un agneau rôti, une côte de bœuf, du gibier ou des plats mijotés aux herbes et aux épices. Un carafage d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir et à mieux intégrer ses notes boisées ; manipulez toutefois la bouteille avec soin si elle a vieilli, afin de laisser son éventuel dépôt au fond.

Producteur
Fondé en 1995 par le Danois Peter Sisseck, Dominio de Pingus a acquis une renommée internationale dès son premier millésime, 1995, salué par le critique Robert Parker avant même sa commercialisation. Installé à Ribera del Duero, le domaine défend une approche exigeante centrée sur le terroir, les vieilles vignes de Tempranillo, les faibles rendements et une intervention mesurée en cave. Pingus, Flor de Pingus et PSI figurent parmi ses cuvées emblématiques.

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