Dominio de Pingus Flor de Pingus 2011 Magnum

Flor de Pingus 2011 est une expression généreuse du Tempranillo de la Ribera del Duero, issue de vignes d’environ 60 ans proches des parcelles qui donnent naissance à Pingus. Élaboré par Peter Sisseck, ce vin en magnum reprend une partie de l’esprit de son prestigieux voisin, avec un fruit ample, des épices et une fraîcheur minérale bien présente.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez évoque les prunes, les violettes et les herbes sauvages, relevées par des notes chaleureuses d’épices et de bois. En bouche, le vin est puissant et généreux, mais sa fraîcheur saline et minérale équilibre sa richesse et laisse les tanins s’exprimer avec discrétion. Le millésime 2011 est déjà marqué par une belle maturité de fruit, tout en conservant une structure propice à l’évolution. Le format magnum se prête particulièrement à une garde patiente, sans qu’une durée précise puisse être avancée à partir des éléments disponibles.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes d’environ 60 ans situées près de Barrosso et San Cristóbal. Leurs racines profondes puisent dans le sous-sol et contribuent à la minéralité du vin, tout en aidant les plants à traverser les étés secs. Peter Sisseck inclut une proportion de grappes entières parmi les raisins légèrement foulés, puis la fermentation se déroule dans des foudres de chêne de 2 000 litres. Le vin est élevé 14 mois dans des barriques françaises, dont environ 30 % neuves, puis assemblé et mis en bouteille en juin 2020 sans collage ni filtration.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec de l’agneau rôti, des viandes grillées ou un plat mijoté aux herbes et aux épices. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir ; pour une bouteille bien conservée, une ouverture plus douce et une dégustation au fil du repas permettront aussi de suivre son évolution.

Producteur
Dominio de Pingus est étroitement associé à Peter Sisseck, qui façonne Flor de Pingus comme un vin proche, par son style et son exigence, du grand Pingus. Issu de parcelles voisines et de vignes plus jeunes, Flor en propose une interprétation généreuse, portée par le fruit et la minéralité.

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