Dominio de Pingus Flor de Pingus 2011

Issu d’une livraison provenant directement des caves de Dominio de Pingus, Flor de Pingus 2011 offre une belle occasion de découvrir le style généreux de Ribera del Duero dans une bouteille soigneusement conservée. Élaboré à partir de Tempranillo de parcelles de La Horra, il allie fruit mûr, structure et fraîcheur, avec l’éclat solaire de ce millésime.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond, presque sombre. Le nez s’ouvre sur la cerise mûre et les baies noires, puis révèle des notes de cannelle, de girofle et de sous-bois. En bouche, le vin est ample et riche, porté par des tanins soyeux mais bien présents et une acidité qui équilibre la maturité du fruit. La finale, longue et épicée, laisse apparaître des accents de fruits noirs et de réglisse. Déjà expressif, il pourra être dégusté maintenant après aération ; sa structure lui permet aussi d’évoluer en cave.

Vinification
Les raisins proviennent de plusieurs parcelles de La Horra, aux sols et aux âges de vigne variés. Les vignes produisent de faibles rendements et les parcelles sont vinifiées séparément en cuves inox. Le vin est ensuite élevé environ 18 mois en fûts de chêne français déjà utilisés, afin de préserver l’expression du fruit tout en apportant des nuances épicées et boisées discrètes. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec de l’agneau rôti, une côte de bœuf, du gibier ou des plats mijotés aux champignons. Un passage en carafe d’environ 45 minutes peut l’aider à s’ouvrir, en particulier si vous le dégustez dès maintenant.

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