Dominio de Pingus Flor de Pingus 2010 Magnum

En format magnum, le Flor de Pingus 2010 offre une expression généreuse et minérale du tempranillo de Ribera del Duero, issue de vieilles vignes proches des parcelles qui donnent naissance au célèbre Pingus. Créé par Peter Sisseck, ce second vin du domaine en reprend l’esprit avec une personnalité propre, et s’est imposé comme l’une des cuvées les plus recherchées de la région.

Notes de dégustation
Sa robe grenat profonde annonce un vin ample et mûr. Le nez mêle la prune, les notes de violette et les herbes sauvages à des épices chaleureuses apportées par l’élevage en fût. La bouche est puissante et généreuse, portée par une fraîcheur saline et minérale qui équilibre la matière et assouplit la perception des tanins. Déjà dans une belle phase de dégustation, ce 2010 peut encore évoluer en cave dans de bonnes conditions ; le magnum favorise une maturation plus lente.

Vinification
Les raisins proviennent en partie de parcelles louées près de Barroso et de San Cristóbal, où les vignes d’environ 60 ans plongent leurs racines dans les sols et puisent dans les réserves d’eau hivernales. La description disponible ne précise pas les modalités de vendange. Après un léger foulage, une part de grappes entières est intégrée à la fermentation en cuves de chêne de 2 000 litres, avec une intervention limitée. Le vin est élevé 14 mois dans des fûts français, dont environ 30 % de bois neuf, puis assemblé et mis en bouteille sans clarification ni filtration.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes ou des plats mijotés aux champignons. Ouvrez la bouteille à l’avance et prévoyez une aération douce en carafe si le vin paraît encore réservé ; une longue décantation n’est pas nécessaire pour un millésime déjà évolué.

Producteur
Dominio de Pingus est le domaine fondé par le vigneron danois Peter Sisseck, dont les vins ont contribué à faire connaître Ribera del Duero auprès des amateurs du monde entier. Flor de Pingus est élaboré à partir de raisins provenant de vieilles vignes et partage avec la cuvée Pingus une recherche de précision et d’expression du terroir. Le domaine figure parmi les producteurs espagnols les plus réputés.

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