Dominio de Pingus Flor de Pingus 2005 Magnum

Flor de Pingus 2005 est un Tempranillo de caractère, issu de vieilles vignes et signé par le prestigieux Dominio de Pingus. Présenté en magnum, il offre une expression généreuse du fruit et du bois, équilibrée par une fraîcheur minérale qui rappelle le grand vin du domaine.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde aux reflets grenat accompagne un nez expressif de prune mûre, de violette et d’herbes sauvages, relevé par des épices douces et boisées. La bouche est ample et chaleureuse, avec une belle intensité de fruit, des tanins fondus et une finale portée par une touche saline et minérale. Le millésime 2005 a eu le temps de développer des nuances évoluées ; le format magnum favorise une maturation plus lente. À apprécier dès maintenant après ouverture, ou à conserver encore quelque temps dans de bonnes conditions, selon l’état de la bouteille et les préférences de dégustation.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles proches de Barroso et San Cristóbal, dont les vignes, âgées d’environ 60 ans, plongent leurs racines profondément dans le sol et contribuent à la minéralité du vin. Peter Sisseck fait fermenter les raisins légèrement foulés, avec une proportion de grappes entières, dans des cuves en bois de 2 000 litres. Le vin est ensuite élevé 14 mois en fûts français, dont environ 30 % de bois neuf, puis assemblé et mis en bouteille sans collage ni filtration.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec de l’agneau rôti, une côte de bœuf, du gibier ou des plats mijotés aux herbes et aux épices. Ouvrez le magnum à l’avance et laissez le vin s’aérer ; un passage en carafe d’environ 30 à 45 minutes peut l’aider à s’exprimer, en restant délicat pour préserver ses arômes évolués.

Producteur
Dominio de Pingus est le domaine de Peter Sisseck, figure majeure de la viticulture espagnole, reconnu pour ses vins de caractère issus de la région de Ribera del Duero. Flor de Pingus est étroitement lié à l’identité de Pingus : il en partage une partie des parcelles et une approche exigeante, tout en proposant une expression propre du terroir.

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