Dominio de Pingus de Pingus 2022

Pingus 2022 est le vin emblématique de Dominio de Pingus, élaboré à partir de tempranillo issu de très vieilles vignes de Ribera del Duero. Produit en quantités limitées, il incarne l’approche ambitieuse de Peter Sisseck et la place acquise par ce domaine parmi les grands noms de Castilla y León.

Notes de dégustation
D’un rouge profond, il devrait dévoiler un nez concentré de fruits noirs mûrs, relevé de notes d’épices, de réglisse et de nuances boisées. La bouche, ample et structurée, allie matière dense, tanins fins et fraîcheur, avec une finale persistante. Un vin de garde dont l’évolution pourra révéler des arômes plus complexes de sous-bois, de cuir et d’épices. Une longue aération peut déjà en assouplir les tanins et en ouvrir les arômes.

Vinification
La cuvée est issue des parcelles de Barroso et de San Cristóbal, qui totalisent environ 4,2 hectares et comptent des vignes de plus de 65 ans, certaines encore plus anciennes. Les informations disponibles sur les vendanges et la vinification concernent un autre millésime ; les détails propres au 2022 ne sont donc pas précisés ici.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou un gibier en sauce. Une décantation d’une à deux heures peut aider le vin à s’exprimer, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Fondé par le vigneron danois Peter Sisseck au milieu des années 1990, Dominio de Pingus s’est rapidement imposé comme l’un des domaines les plus réputés de Ribera del Duero. Son travail parcellaire et ses très faibles volumes ont contribué à faire de Pingus une cuvée espagnole recherchée par les amateurs du monde entier.

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