Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta 2020

Issu de l’appellation Valpolicella Classico Superiore, le La Casetta 2020 est un Ripasso qui associe le fruit des cépages autochtones à la profondeur apportée par la méthode du ripasso. Cette technique traditionnelle, qui distingue le style de nombreux vins rouges du Veneto, donne ici un vin de caractère, à savourer à table.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis profonde annonce un profil généreux. Le nez évoque les fruits rouges mûrs, notamment la cerise, avec des nuances d’épices et de fruits plus concentrés caractéristiques du Ripasso. En bouche, les tanins structurent une matière ample et fruitée, soutenue par une fraîcheur qui équilibre la richesse. Il peut être apprécié dès maintenant après aération et se garder quelques années en cave dans de bonnes conditions.

Vinification
Élaboré dans la zone classique de Valpolicella, au nord de Vérone, à partir de Corvina, Rondinella et Corvinone, ce vin s’inscrit dans un terroir de collines reconnu pour ses rouges. La méthode du ripasso consiste à remettre le vin en contact avec les marcs de raisins ayant servi à l’élaboration de l’Amarone, afin de favoriser une seconde fermentation et de lui apporter davantage de matière et de complexité. Les informations disponibles ne précisent pas les modalités de vendange ni les détails de l’élevage.

Accords & Service
Il accompagne volontiers les viandes rôties ou braisées, les pâtes aux sauces riches ainsi que les fromages affinés. Servez-le entre 16 et 18 °C. Une aération d’une trentaine de minutes peut aider à révéler ses arômes, en particulier si la bouteille vient d’être ouverte.

Producteur
Domìni Veneti est la gamme de prestige de Cantina Valpolicella Negrar, une coopérative fondée en 1933 dans la région de Valpolicella. La cave rassemble des viticulteurs locaux et met en valeur les cépages et les appellations du territoire, notamment les styles Valpolicella, Ripasso et Amarone.

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