Domini Veneti Valpolicella Classico Superiore 2023

Issu du cœur de la Valpolicella Classica, ce rouge italien réunit Corvina, Corvinone et Rondinella dans un style fruité, frais et bien structuré. Fondée en 1933, la maison Negrar – Domini Veneti est une référence de la région, notamment pour ses Amarone et ses vins élaborés selon la méthode de l’appassimento.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge rubis intense. Le nez dévoile des arômes persistants de cerise et de prune, relevés de notes florales de violette et d’une touche de poivre noir. En bouche, le vin est frais et fruité, avec un bel équilibre entre matière, structure, acidité et tanins. La description disponible ne précise pas son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins sont vendangés à la main de septembre au début octobre dans la zone de la Valpolicella Classica, autour de Vérone. La cuvaison dure une dizaine de jours, avec pigeages programmés. La fermentation malolactique est menée à son terme, puis le vin est élevé en cuve inox et stabilisé naturellement.

Accords & Service
Il accompagne volontiers les pâtes au ragù, les viandes rouges et les fromages à pâte pressée de moyenne maturité. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une courte aération avant le service peut aider à exprimer ses arômes.

Producteur
Fondée en 1933, Negrar – Domini Veneti compte parmi les producteurs reconnus de la région de Vérone. La maison est particulièrement associée à l’Amarone et à la méthode de l’appassimento, qui consiste à faire sécher les raisins avant leur vinification.

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