Domini Veneti Recioto della Valpolicella Sentate Spumante Dolce 2024

Ce Recioto della Valpolicella DOCG 2024 marie la richesse des raisins passerillés à l’effervescence d’une méthode Charmat longue, pour un vin doux à la fois gourmand et festif. Issu d’un assemblage de cépages emblématiques de la région, il perpétue la tradition du séchage des raisins qui caractérise les grands vins de Valpolicella.

Notes de dégustation
Sa robe rouge profonde annonce un bouquet généreux de fruits rouges et noirs, où se distinguent la framboise et la cerise noire. En bouche, la douceur ample et fruitée mène à une finale évocatrice de confiture de cerises et de raisins secs, soutenue par une effervescence délicate.

Vinification
Élaboré dans l’appellation Recioto della Valpolicella, en Vénétie, à partir de Corvina, de Corvinone et de Rondinella, ce vin doit sa concentration au séchage des raisins pendant 120 jours dans un local ventilé. Il est ensuite rendu effervescent selon la longue méthode Charmat, avec six mois sur lies. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir parcellaire ni les méthodes de vendange.

Accords & Service
À servir bien frais, autour de 6 à 8 °C. Sa douceur accompagne joliment les desserts secs italiens, notamment la sbrisolona, les cantucci et le pandoro, et en fait un choix convivial pour les fêtes de Noël ou de Pâques. Le carafage n’est pas recommandé pour ce vin effervescent.

Producteur
Domìni Veneti est la marque de qualité de la Cantina Valpolicella Negrar, une coopérative fondée en 1933 par des vignerons de la région. Ancrée au cœur de la Valpolicella, elle met en valeur les cépages et les méthodes traditionnelles locales, dont le passerillage, au sein de vins portant les appellations de la région.

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