Domini Veneti Pruviniano Ripasso 2020

Le Pruviniano Ripasso 2020 de Domìni Veneti exprime le caractère généreux de la Valpolicella Classica, avec des notes de fruits mûrs, d’épices et de chocolat noir. Issu de parcelles réputées de la vallée de Marano et élaboré selon la méthode Ripasso, il s’inscrit dans une tradition viticole régionale reconnue depuis plusieurs décennies.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un beau rubis. Le nez évoque les baies noires mûres et les pruneaux, relevés par des épices et une touche de chocolat noir. En bouche, le vin est sec et épicé, porté par une belle fraîcheur et des tanins vifs ; la finale rappelle les fruits séchés et les noix grillées. La durée de garde n’est pas précisée. Son élevage sous bois lui apporte toutefois une structure qui accompagne bien son profil ample et savoureux.

Vinification
Les raisins de Corvina, Corvinone et Rondinella proviennent de parcelles sélectionnées dans la vallée de Marano, en Valpolicella, où le vin cherche à traduire le terroir et le climat locaux. Il est élaboré en Ripasso et élevé au minimum neuf mois en fûts de chêne. Les détails concernant les vendanges et les autres étapes de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec des viandes rouges, notamment rôties ou braisées, dont la richesse s’accordera avec ses tanins et ses notes épicées. Une température de 16 à 18 °C convient bien ; une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Domìni Veneti est le projet lancé en 1989 par la Cantina Valpolicella Negrar, fondée en 1933, afin de mettre en valeur les zones les plus réputées de la Valpolicella Classica. Son nom fait référence aux territoires qui appartenaient à la République de Venise au XVIᵉ siècle. La maison est aujourd’hui associée à l’expression des terroirs et des appellations de la région.

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