Domini Veneti, Collezione Pruviniano Appassimento Rosso 2022

Issu de Corvina, Corvinone et Rondinella, le Collezione Pruviniano Appassimento Rosso 2022 séduit par sa matière généreuse et ses notes de fruits mûrs. Il est élaboré selon la méthode traditionnelle de l’appassimento, qui concentre les raisins après la récolte et occupe une place importante dans l’histoire des vins rouges de Vénétie.

Notes de dégustation
Le nez généreux mêle fruits rouges et noirs confiturés, fruits séchés, épices et cacao. En bouche, le vin est ample et suave, avec des saveurs de confiture de fruits des bois, une acidité douce et des tanins souples. Déjà accessible dans sa jeunesse, il gagnera à être dégusté dans les prochaines années ; les informations disponibles ne permettent pas de préciser davantage son potentiel de garde.

Vinification
L’assemblage réunit Corvina, Corvinone et Rondinella. Après la récolte, les raisins sont mis à sécher : environ 7 kg de fruits donnent 5 kg, ce qui concentre leur jus. Après la vinification, le vin mûrit pendant 10 mois en fûts de chêne slave. Les détails sur le terroir et les modalités de vendange ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec des plats mijotés, des viandes aux épices douces ou des fromages à pâte dure. Sa rondeur en fait aussi un vin de convivialité, à l’apéritif ou lors d’un repas partagé. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une courte aération en carafe peut aider à déployer ses arômes.

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