Domini Veneti Appasimento IGT 2024

Issu des cépages emblématiques de la Vénétie, le Domìni Veneti Appassimento 2024 séduit par sa texture généreuse, ses tanins souples et ses notes de cerise et d’épices. Élaboré selon la méthode de l’appassimento, qui concentre les raisins par séchage, il s’inscrit dans une tradition viticole profondément ancrée dans l’histoire de Valpolicella.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez mêle des notes de cerise à des accents épicés et vanillés. En bouche, le vin est ample et rond, avec des tanins doux et une longue finale aux nuances épicées. Son potentiel de garde en bouteille n’est pas indiqué.

Vinification
Le vin est élaboré à partir de Corvina, de Corvinone et de Rondinella. Les raisins sont récoltés à la fin du mois de septembre, puis séchés pendant 60 jours afin de concentrer leurs arômes et leur matière. Après pressurage, le vin est élevé six mois dans de grands fûts de bois. Les détails précis du terroir et des méthodes de récolte ne sont pas communiqués.

Accords & Service
Il accompagnera des plats de viande blanche, du bœuf ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une courte aération en carafe, environ 30 minutes avant le service, peut aider à révéler ses arômes.

Producteur
Domìni Veneti est le projet de qualité lancé en 1989 par la Cantina Valpolicella Negrar, coopérative fondée en 1933. La sélection met l’accent sur les zones remarquables de Valpolicella Classica, région reconnue pour ses vins DOC depuis 1968. Son nom évoque les territoires qui appartenaient à la République de Venise au XVIᵉ siècle.

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