Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico 2021

Issu de l’appellation Valpolicella Classica, le Domini Veneti Amarone 2021 est le vin emblématique de la maison, pensé autour d’un équilibre entre élégance et structure. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, il exprime le style concentré propre à l’Amarone.

Notes de dégustation
Sa robe et ses arômes ne sont pas précisés par le producteur. Dans le style de l’appellation, on peut s’attendre à un profil ample, marqué par les fruits mûrs et les notes de fruits séchés, avec une bouche structurée et une finale persistante. Son élevage en grand fût contribue à accompagner sa matière. Le potentiel de garde précis n’étant pas indiqué, il est conseillé de suivre l’évolution de la bouteille selon ses conditions de conservation.

Vinification
Les raisins de Corvina, Corvinone et Rondinella proviennent de la zone classique de Valpolicella, en Vénétie. Après la récolte, ils sont séchés sur des claies dans un fruttaio — le séchoir traditionnel — avant la vinification. Le vin mûrit ensuite au moins 18 mois dans de grands fûts de chêne, puis repose 6 à 8 mois en bouteille.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C, après l’avoir laissé s’ouvrir dans le verre ou après une aération en carafe. Sa structure se marie bien avec des viandes braisées ou rôties, du gibier et des fromages affinés.

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