Domini Veneti Amarone Classico 2021

Issu des cépages Corvina, Corvinone et Rondinella, le Domìni Veneti Amarone Classico 2021 est un rouge puissant et généreux de Valpolicella Classica. Sa méthode traditionnelle de séchage des raisins concentre les arômes et donne au vin son caractère ample, tandis que son élevage en grands fûts de chêne apporte de la souplesse.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond. Le nez, expressif et fruité, évoque la cerise et le pruneau, avec des notes de fleurs séchées et d’épices. En bouche, la matière est puissante mais souple, portée par des tanins équilibrés et veloutés. Sa structure lui permet de gagner en complexité avec quelques années de garde. La durée optimale de conservation n’est toutefois pas précisée.

Vinification
Les raisins proviennent de la zone historique de Valpolicella Classica, dans la région de Vénétie. Ils sont séchés pendant 120 jours avant le pressurage, une étape qui concentre leurs arômes. Après fermentation, le vin vieillit au moins 18 mois en grands fûts de chêne. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir avec du canard, un rôti ou du gibier ; il accompagnera aussi volontiers des plats mijotés et savoureux. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à déployer ses arômes.

Producteur
Domìni Veneti est le projet de qualité lancé en 1989 par Cantina Valpolicella Negrar, coopérative fondée en 1933, afin de mettre en valeur les meilleurs secteurs de Valpolicella Classica. Son nom fait référence aux territoires qui appartenaient à la République de Venise au XVIᵉ siècle. Le domaine est aujourd’hui associé à l’identité viticole de cette région historique.

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