Domenico Clerico Barolo Percristina 2011

Édité en série limitée à seulement 2 300 bouteilles, le Barolo Percristina 2011 de Domenico Clerico est une cuvée rare qui révèle toute la finesse du Nebbiolo après une longue maturation. Issu de vieilles vignes du cru Mosconi, il exprime avec profondeur une année chaude, tout en préservant une remarquable élégance.

Notes de dégustation
Sa robe grenat, aux reflets tuilés, annonce une évolution harmonieuse. Le nez déploie des arômes de cerise séchée, de fleurs froissées, d’épices, de goudron et de réglisse. En bouche, le fruit est concentré et structuré, mais soutenu par une finesse qui laisse s’exprimer de nombreux détails. Déjà marqué par une dizaine d’années d’élevage sous bois et en bouteille, il peut être dégusté dès maintenant ou conservé encore quelques années dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes situées dans le cru Mosconi, à Barolo, dans le Piémont. La cuvée a bénéficié d’une longue maturation en fût de chêne puis en bouteille avant cette édition tardive. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un risotto aux champignons, un brasato al Barolo ou des viandes rôties, ainsi qu’avec des fromages affinés. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir ; sur une bouteille bien conservée, procédez avec douceur pour préserver ses arômes évolués.

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